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美食推荐:芝麻肉丝、爆炒肥牛、椒盐河虾

本文摘要:芝麻肉丝食材:猪腿瘦肉250克、葱半根、姜3片、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒各少许、肉汤(或者水)芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、酱油10克、油50克、香油5克、盐适量、鸡精少许。做法:1、将肉切成肉丝,用料酒、葱、姜码味10分钟,芝麻用干锅小火炒香待用。 2、炒锅烧热,放入油,拣出肉丝中的姜葱,下油锅滑散。

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芝麻肉丝食材:猪腿瘦肉250克、葱半根、姜3片、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒各少许、肉汤(或者水)芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、酱油10克、油50克、香油5克、盐适量、鸡精少许。做法:1、将肉切成肉丝,用料酒、葱、姜码味10分钟,芝麻用干锅小火炒香待用。

2、炒锅烧热,放入油,拣出肉丝中的姜葱,下油锅滑散。3、滗去油,掺入适量肉汤(能没过肉丝),下料酒、白糖,将葱、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒用料盒装好(或者使用一次性料包),放入。4、转小火加盖焖至水干。

5、去掉料包,转中火,放入香油,加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色,用盐和鸡精调味。6、装盘撒上芝麻即可爆炒肥牛食材冰冻肥牛卷250克、洋葱丝适量、青椒丝适量、生姜丝适量、红椒丝适量、大蒜1瓣、香葱碎适量、盐适量、烧烤调味料适量、黄酒适量。

做法1、洋葱、青椒、红椒切丝,生姜切丝、大蒜切片。2、汤锅水烧开,放入肥牛卷。3、迅速焯水,变色捞出。

沥干水分。4、平底锅烧热放入色拉油,油热爆香大蒜、姜丝。5、放入配菜翻炒均匀,炒至断生。

6、加入焯熟的肥牛,黄酒,翻炒均匀。7、加入烧烤调料,盐调味。8、翻炒均匀即成,起锅撒适量葱花。

【椒盐河虾】材料:河虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉12茶匙、料酒12汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量、做法:1.把河虾挑去杂质,投洗干净,沥净水分,加入姜丝,料酒,五香粉,少许盐拌匀,腌制半小时,料酒喝姜丝可以去除虾的腥味2.到时间后,将盘内腌制的水倒出,把姜丝挑出不要,加入面粉和淀粉,翻拌均匀,使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉,互相不粘连3.尖椒去籽,切成末,葱切葱花,将切末,准备好椒盐,椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。我用的这种是加了辣椒粉的椒盐,椒盐一般超市都有卖4.锅加油烧热,将河虾抖散开,下入油锅炸制,如果油量少,将虾分2次炸制,待河虾炸制定型,用炒勺不时的搅动,使河虾炸制颜色均匀,将河虾炸制金黄酥香,将河虾捞出,控油待用,要注意掌握火候,至油温到八成热的时候再下小河虾,如果油温没有达到八成热度,炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了5.将炸虾的油倒出,留少许底油就可以了,下入尖椒末,姜末,葱花炒香,下入炸好的河虾,再加入椒盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。


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